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La leggenda narra che siano nati a opera di un locandiere che volle riprodurre l’ombelico di Venere
Un cibo semplice ma dall'alto valore energetico che doveva sostenere il cavatore per tutta la dura giornata di lavoro in cava
oppure come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi
quando il latte è migliore
Carciofi Rustici CAM Sughi e sott'oli La leggenda narra che sianoI carciofi rustici coltivati e lavorati freschi in Puglia sono ottimi per qualsiasi tipo di antipasto, bruschette, insalate miste, contorni, anche per accompagnare carni alla griglia, nelle piadine o nei tipici panini.
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